ka̱tomiyo

Ku̱ áre aseite úsua jían dánke̱ꞌe ni thu̱jnthí ru̱chján ínchin ku̱thíméjan, dánke̱ꞌe ni kuchrjui̱ꞌi̱ ji̱nu̱, ku̱ nguii jíchja ba únchetsinga ni ndajna ngai̱n nithe ku̱ dika̱u̱ naá ne̱nu thu̱xrajní, xijntha, komino, ka̱tomiyo ku̱ ka̱oregano ínchin nchexruxiꞌin ni íxin jáña̱a̱ íchá jní.

Once the oil is very hot, add the onion and let it season for a few seconds, then add the corn smut. While the corn smut is seasoning, grind the toasted chili in the mortar with a clove of garlic, salt, cumin, thyme, and oregano to taste to give it a better flavor.

Una vez que el aceite esté muy caliente se le agrega la cebolla se deja sazonar durante unos segundos y se agrega el huitlacoche, durante el tiempo que se está sazonando el huitlacoche se muele el chile tostado en el molcajete con un diente de ajo, sal de espajuela, cominos, tomillo y orégano al gusto para que le dé un mejor sabor.